Didier Schmitt est artisan-boulanger \u00e0 Saint-Di\u00e9-des-Vosges<\/p><\/div>\n

La hausse des prix de l’\u00e9nergie impacte de nombreuses professions, dont les boulangers qui subissent de plein fouet l’augmentation de l’\u00e9lectricit\u00e9 et du gaz. A Saint-Di\u00e9-des-Vosges, l’artisan-boulanger Didier Schmitt, du \u00ab\u00a0Fournil du March\u00e9, a vu sa facture \u00e9nerg\u00e9tique augmenter d’environ 20% sur l’ann\u00e9e 2022.<\/span><\/strong><\/h2>\n

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\u00ab Je n’ai pas d’autre choix que de r\u00e9percuter cette augmentation sur mes produits, notamment la galette des Rois. Pour la baguette tradition j’ai tir\u00e9 au maximum, mais j’ai fini par l’augmenter de 10 centimes au 1er janvier. On a cependant bien travaill\u00e9 pendant les f\u00eates et les galettes se vendent bien, les gens comprennent la situation. On discute avec eux et ils comprennent que le contexte est compliqu\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

A la hausse des \u00e9nergies il faut ajouter celle des prix des fournisseurs, qui sont eux aussi impact\u00e9s par la situation actuelle. \u00ab\u00a0Par exemple, le moulin avec qui je travaille a eu une forte augmentation de ses tarifs \u00e9lectriques, \u00e9tant oblig\u00e9 de travailler la nuit. Personnellement j’essaie de travailler au maximum lors des heures creuses, mais il faut bien fabriquer les produits donc je n’ai pas toujours le choix. Je suis membre de la F\u00e9d\u00e9ration des Artisans Boulangers P\u00e2tissiers des Vosges et nous avons un courtier qui s’occupe des contrats \u00e9nerg\u00e9tiques. Je souscris \u00e0 des contrats d’un an, qui peuvent donc \u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement ren\u00e9goci\u00e9s.\u00a0\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Didier Schmitt, la nouvelle ann\u00e9e 2023 est surmont\u00e9e d’un point d’interrogation. \u00ab\u00a0On ne sait pas trop o\u00f9 les cours de l’\u00e9lectricit\u00e9 et du gaz vont aller. Mais le gaz a r\u00e9cemment baiss\u00e9 donc on attend de voir. Le petit producteur de Saint-R\u00e9my qui me fournit mes \u0153ufs n’a par contre pas augment\u00e9 ses prix. Je travaille essentiellement avec des petits fournisseurs, et si leurs tarifs ont augment\u00e9 ils n’ont pas explos\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quant aux annonces du Gouvernement annonc\u00e9es ce mercredi, qui visent \u00e0 aider \u2013 et calmer la grogne \u2013 des boulangers, Didier Schmitt se montre plut\u00f4t sceptique. En particulier en ce qui concerne le report du paiement des imp\u00f4ts et cotisations sociales. \u00ab\u00a0De toute fa\u00e7on il faudra bien les payer un jour. Cette mesure, c’est du court terme.\u00a0\u00bb<\/p>\n

J.J.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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