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Chaque jour de la semaine, except\u00e9 mercredi, les restes des entr\u00e9es, des plats, du fromage, des desserts et du pain sont r\u00e9colt\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment dans des bacs pr\u00e9vus \u00e0 cet effet. Puis le tout est pes\u00e9 et la moyenne des bio-d\u00e9chets par personne est \u00e9tablie. L’an dernier, elle \u00e9tait par exemple de 119 grammes. \u00ab\u00a0Ce jeudi midi, on constate qu’il y a tr\u00e8s peu de restes des entr\u00e9es et des desserts, mais beaucoup plus du plat principal (NDLR\u00a0: une choucroute)\u00a0\u00bb pr\u00e9cise Marion Fr\u00eane, gestionnaire du service restauration et h\u00e9bergement de la Cit\u00e9 Scolaire, qui est particuli\u00e8rement impliqu\u00e9e contre le gaspillage alimentaire.<\/p>\n

L’id\u00e9e derri\u00e8re cette initiative est de quantifier le gaspillage alimentaire d’une part, mais aussi de savoir ce que les \u00e9l\u00e8ves aiment ou n’aiment pas. Ce qui permet d’ajuster les portions, de proposer des menus plus en ad\u00e9quation avec les go\u00fbts des adolescents, et de mettre en place des actions pour limiter le gaspillage. Un bar \u00e0 salades a notamment \u00e9t\u00e9 install\u00e9 \u00e0 l’entr\u00e9e du restaurant scolaire, o\u00f9 les \u00e9l\u00e8ves peuvent choisir la composition et la quantit\u00e9 de leur entr\u00e9e. Dans la continuit\u00e9 et sur le m\u00eame mod\u00e8le, un bar \u00e0 l\u00e9gumes viendra compl\u00e9ter le bar \u00e0 salades.<\/p>\n

600 repas sont servis en moyenne chaque midi \u00e0 la demi-pension de la Cit\u00e9 Scolaire Jules-Ferry, en 2 services, sauf le mercredi o\u00f9 le nombre de repas est moiti\u00e9 moindre. Sachant que tout est cuisin\u00e9 sur place par le chef cuisiner Michel Beaudeux et son \u00e9quipe, d\u00e8s 6h du matin, qui a \u00e0 c\u0153ur de travailler avec des produits de qualit\u00e9 et provenant de circuits-courts. La Cit\u00e9 Scolaire d\u00e9odatienne est notamment engag\u00e9e dans la d\u00e9marche Agrilocal.<\/p>\n

J.J.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le gaspillage alimentaire est une probl\u00e9matique pr\u00e9occupante, d’autant plus dans le contexte actuel. Depuis maintenant 2018, la Cit\u00e9 Scolaire Jules-Ferry […]<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":59923,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[460,6,2915],"tags":[3352,13218,9838,13219,13220],"acf":[],"yoast_head":"\n