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Dans les Vosges, le nombre d’apprentis a progress\u00e9 de +15% en 2 ans au CFA P\u00f4le des M\u00e9tiers d’Epinal, avec 965 apprentis form\u00e9s aux m\u00e9tiers de services, du commerce, de la pharmacie, de l’automobile ou encore de l’alimentaire. C’est le cas par exemple de Kyllian Beguinot, qui suit un CAP Boulangerie. Depuis 3 mois, le jeune homme de 17 ans, originaire de Ban-de-Laveline, est en apprentissage \u00e0 la boulangerie \u00ab\u00a0Le Fournil du March\u00e9\u00a0\u00bb de Saint-Di\u00e9-des-Vosges, \u00e0 raison de 3 semaines en entreprise et 1 semaine en CFA.<\/p>\n

Pourquoi avoir choisi le secteur de la boulangerie\u00a0? \u00ab\u00a0J’ai fait un test d’int\u00e9r\u00eat au lyc\u00e9e, et ce sont les m\u00e9tiers de bouche qui sont ressortis. C’est apr\u00e8s \u00e7a que je me suis tourn\u00e9 vers un CAP Boulangerie. Les 3 premiers mois pass\u00e9s ici ont confirm\u00e9 ce que je voulais faire. J’ai voulu faire mon apprentissage dans une boulangerie artisanale, car on fait tout soi-m\u00eame et on sait d’o\u00f9 viennent les produits. A l’avenir, j’aimerais bien ouvrir ma boulangerie, et m’orienter vers la p\u00e2tisserie.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Son ma\u00eetre d’apprentissage, l’artisan-boulanger Didier Schmitt, est convaincu du bien fond\u00e9 des formations en apprentissage. \u00ab\u00a0Cela permet de conna\u00eetre la r\u00e9alit\u00e9 du m\u00e9tier. Il faut les motiver et passer du temps avec eux, mais j’aime former les apprentis. L’avenir, ce sont les jeunes. Quand ils sortent d’ici ils travaillent. Un de mes anciens apprentis est aujourd’hui en CDI, un autre a obtenu son Brevet de Ma\u00eetrise. Et dans une petite boulangerie comme la mienne, on n’est pas cantonn\u00e9 \u00e0 une seule chose, \u00e0 une seule t\u00e2che. On fait un peu de tout, il faut \u00eatre polyvalent. Mais d’ann\u00e9e en ann\u00e9e, on a de moins en moins de demandes d’apprentis. M\u00eame si aujourd’hui on travaille moins de nuit qu’avant, on travaille le week-end, pendant les vacances et 6 jours sur 7. L’apprentissage en boulangerie aujourd’hui, c’est vraiment pour les jeunes motiv\u00e9s et qui aiment ce m\u00e9tier.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

J.J.<\/p>\n