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Avant la cueillette\u00a0:<\/strong><\/span><\/p>\n

Pr\u00e9voir un panier en osier, une caisse ou un carton pour d\u00e9poser ses champignons. Surtout, n\u2019utilisez jamais de sacs en plastique, ils acc\u00e9l\u00e8rent le pourrissement. Votre contenant doit \u00eatre suffisamment grand\u00a0pour\u00a0s\u00e9parer les diff\u00e9rentes esp\u00e8ces\u00a0et ainsi\u00a0\u00e9viter le m\u00e9lange\u00a0de morceaux de champignons v\u00e9n\u00e9neux avec des champignons comestibles ; Choisir un lieu de cueillette loin des sites pollu\u00e9s\u00a0: bords de route, aires industrielles, d\u00e9charges, car les champignons absorbent les polluants auxquels ils sont expos\u00e9s ; Se renseigner sur les structures qui peuvent aider \u00e0 identifier une cueillette en cas de doute\u00a0: certains pharmaciens ou les associations de mycologie de votre r\u00e9gion.<\/p>\n

Pendant la cueillette\u00a0:<\/strong><\/span><\/p>\n

Ne ramasser que les champignons que vous connaissez parfaitement\u00a0: certains champignons v\u00e9n\u00e9neux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux esp\u00e8ces comestibles ; Attention\u00a0!\u00a0Des champignons v\u00e9n\u00e9neux peuvent pousser \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 vous avez cueilli des champignons comestibles une autre ann\u00e9e ; Au moindre doute\u00a0sur l\u2019\u00e9tat ou l\u2019identification d\u2019un des champignons r\u00e9colt\u00e9s,\u00a0ne pas consommer la r\u00e9colte\u00a0avant de l\u2019avoir fait contr\u00f4ler par un pharmacien ou une association de mycologie ; Cueillir uniquement les sp\u00e9cimens en bon \u00e9tat et pr\u00e9lever la totalit\u00e9 du champignon (pied et chapeau) afin d\u2019en permettre l\u2019identification ; \u00c9viter de ramasser les jeunes sp\u00e9cimens qui n’ont pas fini de se former, ce qui favorise les confusions, et les vieux sp\u00e9cimens qui risquent d’\u00eatre ab\u00eem\u00e9s ou colonis\u00e9s par des vers ou des insectes.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cueillette\u00a0:<\/strong><\/span><\/p>\n

Se laver\u00a0soigneusement\u00a0les mains ; Prendre une photo de votre r\u00e9colte avant la cuisson\u00a0: elle sera utile en cas d\u2019intoxication pour d\u00e9cider du traitement ad\u00e9quat ; Conserver les champignons en \u00e9vitant tout contact avec d\u2019autres aliments au r\u00e9frig\u00e9rateur (maxi 4\u00b0C) et les\u00a0consommer dans les deux jours apr\u00e8s la cueillette ; Ne jamais consommer les champignons crus\u00a0et cuire chaque esp\u00e8ce s\u00e9par\u00e9ment et suffisamment : 20 \u00e0 30 minutes \u00e0 la po\u00eale ou 15 minutes \u00e0 l’eau bouillante avec rejet de l\u2019eau de cuisson. Cela d\u00e9truit parasites et bact\u00e9ries, et rend certaines esp\u00e8ces comestibles (shiitake, morilles, certains bolets) ; Consommer les champignons en quantit\u00e9 raisonnable, soit 150 \u00e0 200 grammes par adulte et par semaine ; Ne jamais proposer de\u00a0champignons cueillis \u00e0 de jeunes enfants\u00a0et \u00e9viter aux seniors (haut risque de d\u00e9shydratation et de d\u00e9c\u00e8s en cas d\u2019intoxication) et aux femmes enceinte d\u2019en consommer (certaines bact\u00e9ries ou parasites comme la toxoplasmose, \u00e0 risque pour le f\u0153tus, sont pr\u00e9sents dans la terre et pourraient les infecter) ; Ne pas consommer de champignon identifi\u00e9 au moyen d\u2019une application de reconnaissance de champignons sur smartphone, en raison du risque \u00e9lev\u00e9 d\u2019erreur.<\/p>\n

Contactez le Centre Antipoison de Nancy :\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Urgence 24h\/24 : 03 83 22 50 50<\/strong><\/p>\n

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