Il y a de l\u2019activation ce jeudi dans les cuisines. Le<\/span> restaurant d\u2019application <\/span>du lyc\u00e9e Camille Claudel de Remiremont <\/span>ouvre ses portes \u00e0 la client\u00e8le ext\u00e9rieure. <\/span>Apr\u00e8s un temps de pr\u00e9paration, c\u2019est le moment pour les \u00e9l\u00e8ves de mettre en pratique le savoir-faire acquis. <\/span><\/strong><\/span><\/h2>\n

Tous se mettent au travail sous la supervision des enseignants. U<\/span>n nouveau professeur rejoint <\/span>cette ann\u00e9e <\/span>l\u2019\u00e9quipe enseignante. Jordana Formet <\/span>vient compl\u00e9ter l\u2019\u00e9quipe de l\u2019\u00e9tablissement romarimontain<\/span> depuis cette rentr\u00e9e. <\/span>Aujourd\u2019hui, place aux <\/span>travaux pratique<\/span>s pour les <\/span>\u00e9l\u00e8ves de terminale. 9 \u00e9l\u00e8ves cuisinier<\/span>s et <\/span>7 <\/span>pour le<\/span> service en salle. <\/span>Dans la <\/span>classe, <\/span>certains suivent le parcours CAP classique<\/span> et d\u2019<\/span>autre sont<\/span> apprentis. <\/span><\/p>\n

A<\/span>u menu aujourd\u2019hui\u00a0: <\/span>c<\/span>arpaccio de canard et sa salade <\/span>fra\u00eeche, <\/span>c<\/span>abillaud poch\u00e9, risotto d\u2019herbes et bouillon vert, <\/span>a<\/span>ssortiment de fromages, <\/span>c<\/span>lafoutis aux mirabelles, sorbet mirabelle, mirabelles flamb\u00e9es. <\/span>24 couverts <\/span>sont servis \u00e0 l\u2019occasion de cette premi\u00e8re journ\u00e9e d\u2019ouverture. Les cuisiniers s\u2019occupent de la <\/span>pr\u00e9paration des plats, <\/span>du<\/span> dressage. <\/span>On flambe \u00e9galement des mirabelles pour le dessert. Le professeur <\/span>Jordana Formet <\/span>pr\u00e9sente la technique en interrogeant les \u00e9l\u00e8ves sur le mat\u00e9riel utilis\u00e9, le nom des ustensiles et des produits.<\/span><\/p>\n

I<\/span>l est possible de t\u00e9l\u00e9phoner pour r\u00e9server. Les menus des semaines \u00e0 venir sont d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 disponibles sur le site de l\u2019\u00e9tablissement. <\/span>E<\/span>n principe, <\/span>le restaurant d\u2019application sera <\/span>ouvert jusqu\u2019\u00e0 mai, avant la p\u00e9riode des examens de fin d\u2019ann\u00e9e scolaire. <\/span>De nombreuses r\u00e9servations sont d\u00e9j\u00e0 prises pour les prochains jours. Pour d\u00e9couvrir les menus et r\u00e9server, rendez-vous ici :\u00a0Le Restaurant d\u2019application | Lyc\u00e9e Professionnel – CFA Patrimoine Architectural – Camille Claudel.<\/a>\u00a0<\/span><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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