Florian Schindler<\/p><\/div>\n

Son parcours l\u2019est un peu plus puisqu\u2019il a suivi des \u00e9tudes en g\u00e9nie chimique et g\u00e9nie des proc\u00e9d\u00e9s \u00e0 l\u2019IUT de Nancy avant de travailler pour Novacarb sur le site de Laneuville. Une p\u00e9riode pendant laquelle il a commenc\u00e9 \u00e0 brasser chez lui, avec des casseroles de 20 litres, affinant son palet et peaufinant patiemment ses recettes pendant une douzaine d\u2019ann\u00e9es en croisant d\u2019autres brasseurs amateurs ou professionnels. Des rencontres qui se sont faites au fil des festivals, concerts et autres salons \u00e0 l\u2019image du salons des brasseurs organis\u00e9 par le mus\u00e9e de la brasserie fran\u00e7aise \u00e0 St Nicolas-de-Port. Florian va ainsi apprendre les ficelles du m\u00e9tier, notamment aupr\u00e8s de Marjorie Jacobi de la brasserie du Paradis \u00e0 Blainville-sur-l\u2019Eau, une des pionni\u00e8res dans le renouveau des microbrasseries au niveau r\u00e9gional et m\u00eame national.<\/p>\n

Depuis juillet 2020, il a enfin d\u00e9cid\u00e9 de se consacrer pleinement \u00e0 sa passion apr\u00e8s s\u2019\u00eatre install\u00e9 \u00e0 la Bresse o\u00f9 il avait d\u00e9j\u00e0 un r\u00e9seau. L\u2019id\u00e9e \u00e9tait clairement de se rapprocher de la nature et des sapins, d\u2019un environnement qui lui correspondait plus et qui allait \u00eatre en phase avec le caract\u00e8re de sa bi\u00e8re. Une bi\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement assez typ\u00e9e, de caract\u00e8re, avec beaucoup de dry hopping (houblonnage \u00e0 froid) pour r\u00e9v\u00e9ler un maximum d\u2019ar\u00f4mes et mettre en avant l\u2019amertume des houblons que le brasseur du Chajoux appr\u00e9cie tout particuli\u00e8rement.<\/p>\n

Des houblons que Florian s\u00e9lectionne avec soin, qu\u2019ils soient 100\u00a0% alsaciens, am\u00e9ricains, allemands ou autre. Comme tout bon brasseur, il accorde \u00e9galement une attention toute particuli\u00e8re aux levures et sur ces bonnes bases se permet de laisser parler sa cr\u00e9ativit\u00e9 et parfois d\u2019introduire des produits tr\u00e8s locaux. Le r\u00e9sultat de ce travail d\u2019orf\u00e8vre se d\u00e9guste \u00e0 travers une dizaine de r\u00e9f\u00e9rences allant de la classique \u00ab\u00a0Saison Chajoux\u00a0\u00bb typ\u00e9e belge, \u00e0 des bi\u00e8res plus inattendues, \u00e0 l\u2019image d\u2019un Porter Baltic \u00e0 la gentiane, d\u2019une blonde au gingembre, d\u2019une stout l\u00e9g\u00e8rement tourb\u00e9e ou encore d\u2019une bi\u00e8re au bourgeon de sapin qui se fait discret et subtile en bouche\u2026 R\u00e9sineux et d\u00e9licieux\u2026 Et ce n\u2019est qu\u2019un aper\u00e7u de ce qui vous attend \u00e0 la MicroBrasserie du Chajoux, on ne vous parle m\u00eame pas de la red et autres IPA qui n\u2019attendent plus que vous\u00a0!<\/p>\n

MicroBrasserie du Chajoux<\/p>\n

59, route du Chajoux<\/p>\n

88250 La Bresse<\/p>\n

T\u00e9l 06 78 87 39 62.<\/p>\n

A consommer avec mod\u00e9ration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Les brasseries et microbrasseries ont commenc\u00e9 \u00e0 pousser comme des champignons ces 5 derni\u00e8res ann\u00e9es dans les Vosges. L\u2019int\u00e9r\u00eat […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":54253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,15,18],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n