Certains l\u00e0 consid\u00e8rent comme la plus belle vache fran\u00e7aise. C’est possible n’en d\u00e9plaise aux d\u00e9fenseurs de notre brave vache vosgienne qui n’a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9e par le temps. C’est une grande nouveaut\u00e9 dans le paysage agricole et \u00e9conomique qui se dessine actuellement avec l’implantation d’un troupeau d’une centaine de t\u00eates de vache de race Salers, install\u00e9 par Catherine Laheurte et Louis Cuny,d\u00e9positaires depuis le d\u00e9but d’ann\u00e9e du GAEC de la Ferme du\u00a0 Grand Li\u00e9zey. Les deux agriculteurs ont pris la succession de Antoine, le mari de Catherine aujourd’hui retrait\u00e9 mais pour uniquement faire l’\u00e9levage de b\u00eate \u00e0 viande. Et quelle viande ! La vache Salers, tr\u00e8s peu implant\u00e9e dans le d\u00e9partement, est connue pour la qualit\u00e9 de ses hauts et bas morceaux. Finie la corv\u00e9e de la\u00a0 traite pour les associ\u00e9s, le troupeau sera progressivement remplac\u00e9 par l\u2019embl\u00e9matique vache originaire du Cantal pour atteindre d’ici 2 \u00e0 3 ans une centaine de t\u00eates dont les quartiers d’hiver sont concentr\u00e9s \u00e0 la Ferme du Grand Li\u00e9zey. L’objectif annonc\u00e9 est de vendre aux particuliers, aux professionnels de la restauration et autres distributeurs le fruit d’un travail reposant sur une dynamique bio, mais surtout sur une qualit\u00e9 de viande d’un go\u00fbt exceptionnel et hors du commun.
\n<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0C‘est une vache rustique, solide qui vieillit bien et s’adapte au paysage loca<\/em>l\u00a0\u00bb commentent les deux associ\u00e9s \u00ab\u00a0elle valorise bien nos terrains qui se rapprochent de son pays d\u2019origine. Elle est d’un tr\u00e8s bon rapport, c\u2019est une tr\u00e8s bonne m\u00e8re\u00a0 qui n’engendre pas de souci de v\u00ealage. Et puis, effectivement, sa viande est d’une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, peu connue dans la r\u00e9gion\u00a0\u00bb.<\/em>
\n<\/span><\/p>\n

Attention tout de m\u00eame, le portait idyllique bross\u00e9 de la belle brune aux longues cornes se brouille \u00e0 son contact. La b\u00eate est certes magnifique mais parfois difficile \u00e0 g\u00e9rer, bagarreuse et protectrice de ses veaux. Les agriculteurs doivent faire preuve de prudence \u00e0 son contact et c’est pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 qu’elles sont pour la plupart d\u00e9corn\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Mais qu\u2019importe les soucis d\u2019\u00e9levage qui n\u2019int\u00e9ressent en rien le consommateur. En effet, le GAEC propose ses produits \u00e0 la vente en direct\u00a0 et livr\u00e9s \u00e9galement \u00e0 domicile. Il est possible ainsi de commander des colis de b\u0153uf de 12 \u00e0 15kg pour des paniers \u00e9labor\u00e9s sur la base de\u00a0 filet, bourguignon, steak, c\u00f4te, r\u00f4ti, pot-au feu. M\u00eame chose pour les abats et le veau. Quant aux steak hach\u00e9s, congel\u00e9s, ils sont vendus par carton de 5kg et pour un poids de 125 gr chacun.<\/span><\/p>\n

Dixit un guide rouge connu pour ses pr\u00e9f\u00e9rences gastronomiques, un d\u00e9tour s’impose, mais cette fois par vos et nos assiettes. La vache Salers s’installe sur les hauteurs et sur les tables vosgiennes. Meuh, c’est rudement bon !
\n<\/span><\/p>\n

A noter<\/strong> :\u00a0 En ce qui concerne la viande hach\u00e9e, les b\u00eates sont tu\u00e9es \u00e0 l’abattoir de Mirecourt et les produits sont conditionn\u00e9s par la soci\u00e9t\u00e9 St\u00e9livia d’Eloyes. Pour le b\u0153uf command\u00e9, l’animal est tu\u00e9 \u00e0 Saint-\u00c9tienne les Remiremont et conditionn\u00e9 par le GAEC lui m\u00eame.
\n<\/span><\/p>\n

Contact et renseignements : Catherine Laheurte et Louis Cuny t\u00e9l : 06.86.77.80.71 et06.30.42.11.25 et<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

Email : fermedugrandliezey@gmail.com<\/a><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Certains l\u00e0 consid\u00e8rent comme la plus belle vache fran\u00e7aise. C’est possible n’en d\u00e9plaise aux d\u00e9fenseurs de notre brave vache vosgienne […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,5,18],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n