Jonathan Mougel est le premier vosgien \u00e0 avoir acc\u00e9d\u00e9 \u00e0 la finale du concours de Meilleur Ouvrier de France dans le domaine de la p\u00e2tisserie. Une aventure palpitante qui a permis \u00e0 ce professeur du lyc\u00e9e Chardin de se d\u00e9couvrir et de progresser de mani\u00e8re consid\u00e9rable dans cette activit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e au rang d’art par les meilleurs professionnels.<\/b><\/p>\n

Aujourd’hui \u00e2g\u00e9 de 33 ans, install\u00e9 au Syndicat et originaire de Remiremont, Jonathan Mougel admet sans mal que la p\u00e2tisserie l’a rapidement passionn\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0M\u00eame si je ne m’en souviens pas tr\u00e8s bien moi-m\u00eame, ma m\u00e8re dit d’ailleurs que c’est un m\u00e9tier que j’ai r\u00e9clam\u00e9 tr\u00e8s t\u00f4t\u00a0\u00bb. Ainsi, apr\u00e8s son passage au coll\u00e8ge Le tertre, c’est en 1997 qu’il prendra la direction du lyc\u00e9e h\u00f4telier de la Perle des Vosges afin d’y poursuivre sa scolarit\u00e9 et mettre les mains \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n

Le jeune homme y passera un BEP\/CAP de p\u00e2tissier-confiseur, dipl\u00f4me qu’il obtiendra en 1999 apr\u00e8s 2 ann\u00e9es d’\u00e9tudes o\u00f9 il a c\u00f4toy\u00e9 de nombreux professeurs qu’il a eu le plaisir de retrouver il y a deux ans lorsqu’il est \u00e0 son tour devenu enseignant. On citera, p\u00eale-m\u00eale, M. Blanchard, professeur de sport, Mme Ragu\u00e9, professeur de sciences, M. No\u00ebl, professeur de math\u00e9matique, ou encore Denis Pariss, professeur de p\u00e2tisserie, sans oublier Serge Pierrel que Jonathan Mougel retrouvera quelques ann\u00e9es plus tard.<\/span><\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir pass\u00e9 un CAP de traiteur en alternance en 1999-2000, Jonathan Mougel d\u00e9cide donc de passer un brevet de technicien des m\u00e9tiers (BTM) en p\u00e2tisserie et suit donc une formation chez Serge Pierrel \u00e0 G\u00e9rardmer. En 2003, il poursuivra son cursus par un brevet de ma\u00eetrise \u00e0 la Chambre des m\u00e9tiers de Meurthe et Moselle. \u00ab\u00a0C’est \u00e0 cette p\u00e9riode que j’ai rencontr\u00e9 le patron de Patisfrance Puratos qui m’a par la suite embauch\u00e9 en tant que d\u00e9monstrateur, profession que j’exerce depuis 11 ans. C’est vraiment un super m\u00e9tier qui me permet de beaucoup voyager. J’ai fait des d\u00e9monstrations un peu partout dans le monde. Il n’y a gu\u00e8re qu’en Asie que je ne suis pas encore all\u00e9\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-il.<\/span><\/span><\/p>\n Jonathan Mougel ici en compagnie de Micka\u00ebl Tassin (\u00e0 droite sur la photo), pr\u00e9cieux soutien dans cette belle aventure\n

Mais c’est sans doute sa rencontre avec St\u00e9phane Leroux, MOF p\u00e2tissier en 2004, qui va \u00eatre d\u00e9terminante dans sa d\u00e9marche\u00a0: \u00ab\u00a0M\u00eame si j’ai assez rapidement commenc\u00e9 \u00e0 r\u00eaver du concours de Meilleur Ouvrier, c’est St\u00e9phane, avec qui je travaillais, qui m’a permis de franchir le pas. Il m’a motiv\u00e9 et surtout il est devenu \u00ab\u00a0mon parrain\u00a0\u00bb, ce qui est indispensable pour l’\u00e9preuve. J’ai donc commenc\u00e9 \u00e0 me mettre dans ce projet en janvier 2013 et me suis inscrit au concours peu de temps apr\u00e8s\u00a0\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

Il a bien s\u00fbr fallu s’entra\u00eener tr\u00e8s durement pour Jonathan qui a mis toutes les chances de son c\u00f4t\u00e9 en n’exer\u00e7ant plus son m\u00e9tier de d\u00e9monstrateur qu’\u00e0 mi-temps et en devenant professeur au lyc\u00e9e Jean-Baptiste Sim\u00e9on Chardin \u00e0 la rentr\u00e9e 2013\u00a0: \u00ab\u00a0Je pouvais ainsi plus facilement m’entra\u00eener pour l’\u00e9preuve de s\u00e9lection, que ce soit au lyc\u00e9e entre ou apr\u00e8s les cours, ou encore directement chez Micka\u00ebl Tassin, professeur de boulangerie ici au lyc\u00e9e et qui m’a \u00e9galement pr\u00eat\u00e9 ses locaux \u00e0 Vagney o\u00f9 il tient une boulangerie-p\u00e2tisserie. Ce soutien a vraiment \u00e9t\u00e9 pr\u00e9cieux pour moi\u00a0\u00bb. <\/span><\/span><\/p>\n

Fin septembre 2014, c’est \u00e0 Illkirch que Jonathan Mougel s’est rendu pour la s\u00e9lection au concours dont le sujet \u00e9tait \u00ab\u00a0Tradition Fran\u00e7aise d’hier, aujourd’hui et demain\u00a0\u00bb\u00a0: \u00ab\u00a0J’avais choisi de travailler sur le Tour de France. Les id\u00e9es ont assez vite germ\u00e9. Nous devions r\u00e9aliser 7 d\u00e9gustations et 2 pi\u00e8ces en sucre (voir en bas de page quelques images des cr\u00e9ations de Jonathan)… Il y avait 15 h 30 de pr\u00e9paration, c’est du sport\u00a0! Pour les r\u00e9sultats, on les a eu par courrier, quelques semaines apr\u00e8s, l’attente a \u00e9t\u00e9 longue mais c’est pass\u00e9 pour moi. Il y avait tout de m\u00eame 45 candidats\u00a0\u00bb. <\/span><\/span><\/p>\n

Direction Paris pour la finale donc, avec 10 autres candidats venus de la France enti\u00e8re\u00a0: \u00ab\u00a0On a eu le sujet mi novembre 2014 et la finale avait lieu du 1er au 4 mars 2015 au SEPROC. Cette fois, nous devions r\u00e9aliser 9 d\u00e9gustations, 1 pi\u00e8ce en sucre et 1 chocolat, plus un bijoux en sucre que l’on ramenait le jour du concours, le tout sur le th\u00e8me de la Saint Valentin, tradition et \u00e9volution\u00a0\u00bb, et nous ajouterons que les candidats avaient 30 heures pour sortir le fruit de leur travail et le pr\u00e9senter au jury\u00a0! Un v\u00e9ritable marathon de la p\u00e2tisserie en somme. <\/span><\/span><\/p>\n

Seuls 3 candidats ont ainsi \u00e9t\u00e9 retenus et le Vosgien est pass\u00e9 tout pr\u00e8s de la \u00ab\u00a0victoire\u00a0\u00bb\u00a0: \u00ab\u00a0c’est un peu dur, surtout quand on pense aux heures d’entra\u00eenement, de pr\u00e9paration etc… Les derniers mois, avant les \u00e9preuves, j’\u00e9tais un peu d\u00e9connect\u00e9 du monde, dans ma bulle, c’\u00e9tait sp\u00e9cial. Mais le jour de la finale, je me suis tellement \u00e9clat\u00e9\u00a0! C’est une exp\u00e9rience formidable. On se d\u00e9couvre mentalement et physiquement et on fait un v\u00e9ritable bond dans son m\u00e9tier et dans sa passion en participant \u00e0 un tel concours. Alors m\u00eame si je ne suis pas amer, l’id\u00e9e de retenter ma chance dans 4 ans me trotte d\u00e9j\u00e0 dans la t\u00eate\u00a0!\u00a0\u00bb, annonce Jonathan Mougel… Il y aura donc vraisemblablement un deuxi\u00e8me \u00e9pisode avec, si possible, une conclusion encore plus heureuse\u00a0!<\/span><\/span><\/p>\n

En attendant, le talentueux p\u00e2tissier et professeur du lyc\u00e9e Chardin a tenu \u00e0 remercier celles et ceux qui l’ont, de quelque mani\u00e8re que ce soit, soutenu et\/ou aid\u00e9 dans son aventure, \u00e0 commencer par sa compagne\u00a0: <\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Un tr\u00e8s grand merci \u00e0 toute les personnes m\u2019 ayant aid\u00e9 et soutenu durant ce concours<\/i><\/span> Sabine, ma <\/span>Famille, St\u00e9phane et Catherine Leroux, Mickael et Murielle Tassin de la Boulangerie de la Place \u00e0 Vagney et toute son \u00e9quipe\u00a0: G\u00e9rard, Ana\u00ebl ,Romain, Olivier, Th\u00e9o, Kilian<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Alexis Laroche, Nicolas Bouchon, Pierrick Jerome, Pascal Villaume, M\u00e9lanie Colin et Franck Cunat , Jean et Marie-France Haxaire\u00a0; Le Lyc\u00e9e JBS Chardin\u00a0: Philippe Cellerosi, Catherine Baguet, Jean Lefebvre, J\u00e9r\u00f4me Berrier, Sebastien Louis et Virginie, Pascal Weingertner, Serge Pierrel, Jean Claude ainsi que le soutien de toute l\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique\u00a0, et les \u00e9l\u00e8ves de l\u2019\u00e9tablissement.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Denis Perrin et Julien Mougel Chez SR2M \u00e0 Rupt, Alexandre Jacquin de La Boutique d\u2019 Alex, C\u00e9line Hingray et Xavier Grimmon de FIH88 \u00a0Formation, St\u00e9phanie Didon du Casino de Plombi\u00e8res les Bains, Herv\u00e9 De Buyer , Eric Pierr\u00e9 et toute l\u2019\u00e9quipe de la soci\u00e9t\u00e9 De Buyer, Guy Bertrand du garage Renault \u00e0 Remiremont, Philippe Blandin de D\u00e9cors et Cr\u00e9ation, Les Ateliers Fran\u00e7ois au Syndicat, les Ateliers Cini \u00e0 Tomblaine\u00a0:J\u00e9r\u00f4me, Gilles, Eric et Benoit\u00a0;Christophe et Ang\u00e8le de la Table d\u2019Ang\u00e8le \u00e0 La Bresse et son \u00e9quipe, S\u00e9bastien Chevallier MOF Boulanger\u00a0; Julien et Manuela de l\u2019H\u00f4tel de la Jamagne \u00e0 G\u00e9rardmer, Christian Antoine, Philippe Toussaint du Relais de Vincey, Maryse Aubert, Traiteur Gravier\u00a0;Laetitia Ferraro de Metro, Youness Essabane, C\u00e9dric et C\u00e9cile, J\u00e9r\u00f4me Dieudonn\u00e9, Thierry Becherand, Florine Humbertclaude et son papa, Leslie Masson, Kevin Colle.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Un remerciement tout particulier \u00e0 PatisFrance-Puratos qui m\u2019a permis de r\u00e9aliser ce projet\u00a0: Olivier Freliger, Enric Valls, Val\u00e9rie Soeiro, Mickael Godeau, Fred Morel et toute l\u2019\u00e9quipe commerciale et usine du site de France est.<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Merci \u00e0 tous\u00a0\u00bb<\/i><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n\t\t