Christophe Richard, Fran\u00e7ois Vannson et Teddy Wirz<\/p><\/div>\n

Pour Aur\u00e9lie et Teddy Wirz, l\u2019aventure a d\u00e9but\u00e9 il y a 6 mois quand ils ont d\u00e9cid\u00e9 de se lancer et de reprendre une entreprise. Leur choix s\u2019est tr\u00e8s vite port\u00e9 sur Epinal. Les anciens propri\u00e9taires de la p\u00e2tisserie du Mus\u00e9e \u00e0 Epinal, Odile et Philippe Torti ont alors tout fait pour les accompagner dans cette d\u00e9marche avant de les laisser voler de leurs propres ailes.<\/p>\n

Garder l’esprit de la maison<\/strong><\/h3>\n

Le jeune couple a fait le choix de garder l\u2019esprit de la p\u00e2tisserie du Mus\u00e9e avec ses classiques et d’ajouter quelques nouveaut\u00e9s. \u00ab\u00a0J\u2019ai eu envie de reprendre ce commerce parce que j\u2019aime beaucoup la p\u00e2tisserie traditionnelle et les anciens propri\u00e9taires proposaient d\u00e9j\u00e0 une large gamme de g\u00e2teaux traditionnels. On voit beaucoup de p\u00e2tissiers qui se dispersent et vont dans l\u2019extravagant. J\u2019ai gard\u00e9 tous les g\u00e2teaux \u00ab\u00a0tradition\u00a0\u00bb et j\u2019ai ajout\u00e9 mes cr\u00e9ations \u00bb<\/em> assure le jeune p\u00e2tissier de 27 ans. Avant de se lancer, Teddy Wirz a fait un CAP et un brevet des m\u00e9tiers de p\u00e2tissier, chocolatier, glacier, confiseur. Le jeune homme originaire de Haute-Sa\u00f4ne conna\u00eet bien les contraintes d\u2019une reprise d\u2019entreprise puisque ses parents ont une boulangerie-p\u00e2tisserie \u00e0 Bourbonne-les-Bains.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La reprise d\u2019entreprise est une opportunit\u00e9 pour s\u2019installer dans l\u2019artisanat. Les repreneurs peuvent s\u2019installer plus rapidement et b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une notori\u00e9t\u00e9 et d\u2019une client\u00e8le d\u00e9j\u00e0 acquise\u00a0\u00bb<\/em> commente le pr\u00e9sident de la Chambre des m\u00e9tiers et de l\u2019artisanat des Vosges, Christophe Richard.<\/p>\n

Teddy Wirz a aussi pu d\u00e9buter avec le mat\u00e9riel et les \u00e9quipes op\u00e9rationnels. \u00ab\u00a0On a pu d\u00e9marrer avec tout le mat\u00e9riel des anciens propri\u00e9taires. Cela nous a permis de d\u00e9marrer sereinement.\u00a0\u00bb<\/em> note le jeune p\u00e2tissier.<\/p>\n

Les reprises d’entreprises chutent dans les Vosges<\/h3>\n

Dans les Vosges, il y a un potentiel important d\u2019entreprises \u00e0 c\u00e9der, pourtant les reprises d’entreprises sont en chute libre. La Chambre des M\u00e9tiers et de l\u2019artisanat des Vosges dispose d\u2019un fichier d\u2019une centaine d\u2019entreprises artisanales vosgiennes \u00e0 c\u00e9der. En relation continue avec les artisans vosgiens, elle recense les projets de transmission et elles accompagne les c\u00e9dants pour qu\u2019ils puissent pr\u00e9parer leur cession. Elle r\u00e9alise aussi des diagnostics qui permettent d\u2019\u00e9valuer les entreprises \u00e0 reprendre avec des crit\u00e8res objectifs.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, on note une baisse de la reprise. Les cr\u00e9ations d\u2019entreprises sont en hausse, mais les reprises chutent. Elles ne repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui que 7 \u00e0 8% des immatriculations.\u00a0\u00bb<\/em> explique Val\u00e9rie Jambert, conseill\u00e8re \u00e9conomique \u00e0 la Chambre des m\u00e9tiers des Vosges. Suite au contexte \u00e9conomique des transmissions ont \u00e9t\u00e9 report\u00e9es en attendant des p\u00e9riodes plus porteuses.<\/p>\n

Plus de 2000 artisans ont eu 55 ans et plus en 2016 et partiront \u00e0 la retraite dans les 10 prochaines ann\u00e9es. Ce seront des centaines d\u2019opportunit\u00e9s \u00e0 venir pour la reprise d\u2019entreprise. Sur 100 artisans qui partent \u00e0 la retraite, les statistiques nationales de l\u2019artisanat montrent que 37 ont trouv\u00e9 un repreneur. Ce sont g\u00e9n\u00e9ralement les entreprises de m\u00e9tiers de bouche et les entreprises de services qui sont \u00e0 c\u00e9der.<\/p>\n

C.K.N.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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