Au moment o\u00f9 la lumi\u00e8re baisse, o\u00f9 les journ\u00e9es se font plus courtes, que serait le mois de novembre sans les Beaujolais Nouveaux ? Difficile \u00e0 dire tant ces vins sont devenus au fil du temps le rendez-vous incontournable du d\u00e9but de l\u2019hiver. Le troisi\u00e8me jeudi de novembre, les Beaujolais Nouveaux s\u2019invitent pour transformer la grisaille du moment en gourmandise partag\u00e9e. Une teinte chaleureuse qui subtilement capte le regard, les Beaujolais Nouveaux sont l\u00e0, fid\u00e8les au rendez-vous de l\u2019amiti\u00e9.<\/p>\n

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• C\u00e9page fruit\u00e9<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

  Dans le Beaujolais, le Gamay est le c\u00e9page roi. Raisin noir \u00e0 jus blanc, ce fruit s\u2019\u00e9panouit sur les coteaux du vignoble beaujolais, entre Bourgogne et Lyonnais. Ramass\u00e9 avec attention \u00e0 la main, fragile, c\u2019est l\u2019unique c\u00e9page cultiv\u00e9 pour \u00e9laborer ces vins d\u2019appellation contr\u00f4l\u00e9e. Le vignoble beaujolais constitue d\u2019ailleurs la plus grande ressource de gamay au monde.<\/p>\n

  Depuis ces jours anciens, le Gamay n\u2019a jamais cess\u00e9 d\u2019offrir des vins gouleyants et fruit\u00e9s.<\/p>\n

  Quand au c\u0153ur du brumeux mois de novembre, l\u2019on porte le vin nouveau au nez, ce sont toutes les senteurs des raisins d\u2019\u00e9t\u00e9 qui reviennent gaiement \u00e0 l\u2019esprit. Chaque ann\u00e9e est porteuse de subtiles nuances dans l\u2019expression du c\u00e9page Gamay. C\u2019est l\u2019effet mill\u00e9sime. La nature donne le \u201cla\u201d avec lequel chaque vigneron a patiemment appris \u00e0 composer.<\/p>\n

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  • Savoir-faire unique.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Tous les vignerons vous le diront : \u00ab Les Beaujolais Nouveaux sont des vins tr\u00e8s difficiles \u00e0 faire, mais c\u2019est passionnant ! \u00bb Pour bien comprendre les Beaujolais Nouveaux, il faut avoir en t\u00eate une notion : le temps. En tr\u00e8s peu de temps \u2013 moins de trois mois \u2013 le vigneron doit prendre des d\u00e9cisions cruciales pour la r\u00e9ussite de son mill\u00e9sime.<\/p>\n

    D\u2019abord, le choix du moment des vendanges est fondamental : les raisins sont-ils \u00e0 pleine maturit\u00e9 ? Compos\u00e9s d\u2019un seul c\u00e9page, les Beaujolais Nouveaux et Beaujolais Villages Nouveaux doivent \u00eatre \u00e9labor\u00e9s avec des raisins parfaits. Aucun assemblage ni aucun \u00e9levage ne viendront corriger une faiblesse initiale. Chaque vigneron se le r\u00e9p\u00e8te : \u00ab Ne pas stresser pour r\u00e9fl\u00e9chir de mani\u00e8re pos\u00e9e. <\/em>\u00bb<\/p>\n

    Puis, une fois le raisin vendang\u00e9 \u00e0 la main, c\u2019est le temps de la vinification. Pour la vinification beaujolaise, on met en cuve la grappe enti\u00e8re : une technique traditionnelle pour conserver le plaisir du fruit. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019intervient tout le savoir-faire de chaque vigneron beaujolais : estimer la dur\u00e9e de chaque \u00e9tape de la fermentation et parfaitement contr\u00f4ler les temp\u00e9ratures du vin en devenir.<\/p>\n

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    • Casser la cro\u00fbte.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

      Les Beaujolais Nouveaux et Beaujolais Villages Nouveaux sont des vins fruit\u00e9s, \u00e9tonnants et faciles \u00e0 d\u00e9guster. Des vins passionnants pour casser la cro\u00fbte. La logique veut qu\u2019ils soient associ\u00e9s \u00e0 des choses simples, des mets de tous les jours. Plaisir et convivialit\u00e9. On pense spontan\u00e9ment \u00e0 une assiette de charcuterie lyonnaise<\/p>\n

      Natifs d\u2019une r\u00e9gion hautement gastronomique, les Beaujolais Nouveaux se marient avec un poulet de Bresse \u00e0 la cr\u00e8me ou des queues d\u2019\u00e9crevisses. Les plats de bistrots s\u2019harmonisent aussi parfaitement avec ces vins r\u00e9jouissants. Pourquoi ne pas les associer \u00e0 un saucisson brioch\u00e9, des cochonnailles, une volaille r\u00f4tie, un fromage de ch\u00e8vre frais ou une viande de veau grill\u00e9e ? Ces mets gourmands s\u2019entendront \u00e0 merveille avec ces vins charmants.<\/p>\n

      Et pour en parler.<\/b><\/p>\n

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      • Beaujolais Nouveau Ch\u00e2teau de Pizay 2016\/ <\/b>Un nouveau concerto pour boire ad libitum\u2026<\/li>\n
      • Ritournelle d\u2019automne \/<\/b>A peine s\u2019efface le son du pressoir que l\u2019on se penche sur le nouveau-n\u00e9 pour chanter ses louanges.<\/li>\n
      • Cantabile<\/b>\/ Grenat aux reflets espi\u00e8gles. Il est beau, fringuant, r\u00e9jouissant.<\/li>\n
      • Allegretto<\/b>\u2026 \/ Il restitue les doux parfums de cette fin d\u2019\u00e9t\u00e9 chaude et harmonieuse. Symphonie aromatique, partition fruit\u00e9e.<\/li>\n
      • Tutti frutti<\/b>\/ Solo de groseilles, crescendo de fruits noirs qui s\u2019ouvre sur des nuances de rose, finale de poivre blanc clout\u00e9 de girofle. Sensation forte.<\/li>\n
      • Tutti forte<\/b>\u2026 \/ Le palais est d\u00e9licatement \u00e9quilibr\u00e9, m\u00e9lodieux, romantique.<\/li>\n
      • Pianissimo<\/b>\/ L\u2019attaque est s\u00e9duisante enjou\u00e9e comme une belle introduction. Le rondo de fruits noirs et de raisins chauds se d\u00e9veloppe \u00e9l\u00e9gamment, il se prolonge dans une polyphonie florale, un bouquet frais.<\/li>\n<\/ul>\n

        Les notes \u00e9pic\u00e9es r\u00e9sonnent dans une finale cuivr\u00e9e qui sonne le rappel des \u00e9motions retrouv\u00e9es.<\/p>\n

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        • Affetuoso<\/b>\/ Plaisir des sens, un vin qui \u00e9coute notre histoire pour nous dire la sienne dans une \u00e9motion partag\u00e9e.<\/li>\n
        • Appassionato\u2026Enchanteur comme une petite musique de Novembre\u2026Pizzicato<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

          (Mis en musique <\/b>par Pascal Dufra\u00eene \u00e0 Pizay \u00e0 69220 Saint-Jean-d\u2019Ardi\u00e8res)<\/b><\/p>\n

          Mais assez parl\u00e9, Les Beaujolais Nouveaux sont des vins qui se boivent sans chichi. Pas besoin de d\u00e9ployer de mots savants avant de les d\u00e9guster. Le plaisir se suffit \u00e0 lui-m\u00eame. Les bonnes choses, il faut juste savoir les appr\u00e9cier.<\/p>\n

          La F\u00eate autour des Beaujolais Nouveaux peut commencer\u00a0!<\/b><\/p>\n

          (A consommer avec mod\u00e9ration).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Choisissez votre ambiance pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e\u2026\u00a0Confidences en Beaujolais, terre de vins.\u00a0Ch\u00e2teau de Pizay 2016, oh les beaux vins\u00a0! Beaujolais nouveau 2016. Un […]<\/p>\n","protected":false},"author":52,"featured_media":67315,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,5],"tags":[9465,4848,75],"acf":[],"yoast_head":"\n