<\/a>Aujourd\u2019hui a eu lieu le concours du Meilleur croissant au beurre d\u2019Isigny Saint M\u00e8re au P\u00f4le des M\u00e9tiers d\u2019Epina<\/strong>l.<\/p>\n

Beurrage, tourage, d\u00e9taillage… L\u2019art du croissant est extr\u00eamement d\u00e9licat. \u00ab\u00a0Il faut qu’il soit feuillet\u00e9 \u00e0 l’aspect, dor\u00e9, fondant en bouche, avec un bon go\u00fbt de beurre.\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0commente\u00a0St\u00e9phane Georgeon, enseignant au CFA P\u00f4le des M\u00e9tiers d\u2019Epinal.\u00a0R\u00e9serv\u00e9s aux apprentis de moins de 20 ans, la 11^{\u00e8me<\/sup> \u00e9dition a vu s\u2019affronter 10 candidats de Lorraine, d\u2019Alsace et de Franche Comt\u00e9. Parmi eux deux vosgiens venus d\u00e9fendre les couleurs du d\u00e9partement. Tous ont d\u00fb r\u00e9aliser en seulement 2 heures 24 croissants au beurre d’Isigny au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n}

Le jury, compos\u00e9 de tous les enseignants du P\u00f4le des M\u00e9tiers et de Sebastien Jollard, repr\u00e9sentant Isigny Saint M\u00e8re ont not\u00e9 la r\u00e9gularit\u00e9, le feuilletage, la coloration \u00e0 la cuisson et le go\u00fbt. \u00ab\u00a0Ils ont tous la m\u00eame mati\u00e8re premi\u00e8re, pourtant le choix de la recette va permettre d\u2019avoir des croissants totalement diff\u00e9rents\u00a0\u00bb<\/em> explique St\u00e9phane Georgeon.<\/p>\n

Seul deux d\u2019entre eux d\u00e9crocheront leur place en finale nationale et repr\u00e9senteront l\u2019Est de la France le 25 mai \u00e0 l\u2019\u00e9cole de boulangerie de Paris. Ils devront alors r\u00e9aliser 12 croissants et 12 pains au raisin revisit\u00e9s.<\/p>\n

C.K.N.<\/p>\n\n\t\t