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Pour trouver le meilleur croissant au beurre d\u2019Isigny c\u2019est \u00e0 Vesoul qu\u2019il faut se rendre. La f\u00e9d\u00e9ration des boulangers-p\u00e2tissiers des Vosges et le P\u00f4le des m\u00e9tiers d\u2019Epinal ont organis\u00e9 une s\u00e9lection r\u00e9gionale du concours du meilleur croissant au beurre d\u2019Isigny Sainte M\u00e8re, r\u00e9serv\u00e9 aux apprentis.<\/strong><\/p>\n

Le jury, compos\u00e9 de 4 professeurs \u00e9tait pr\u00e9sent tout au long des \u00e9preuves. Chaque candidat a du r\u00e9aliser 24 croissants au beurre avec comme seul ustensile un rouleau. Le croissant p\u00e8se entre 60 et 65 grammes et doit avoir une texture croustillante et fondante avec un bon go\u00fbt de beurre. Il doit \u00e9galement avoir des feuillets bien apparents, qui se d\u00e9tachent par plaques. Mais il faut aussi des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9. Voil\u00e0 pour la recette. Il a aussi fallu une bonne dose de savoir-faire.<\/p>\n

Pr\u00e8s de 10 jeunes issus des d\u00e9partements des Vosges, de la Meuse, de la Haute Sa\u00f4ne et de la Meurthe-et-Moselle se sont affront\u00e9s pour obtenir une place en finale nationale. C\u2019est Damien Charpentier de Vesoul qui remporte le prix suivi de Florian Paluds de Laxou. Ils repr\u00e9senteront tous les deux l\u2019Est au mois de mai prochain lors de la finale nationale.<\/p>\n

C.K.N.<\/p>\n

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