Franchement, comme \u00e0 l\u2019ensemble des medias, il nous manque parfois un petit quelque chose\u00a0suite \u00e0 certains reportages.<\/p>\n

Exemple, la pr\u00e9sentation d\u2019une b\u00fbche de fin d\u2019ann\u00e9e, en l\u2019occurrence \u00ab\u00a0Andoa\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Nous aimerions vous faire partager son go\u00fbt, sa finesse, mais comment faire\u00a0? Seul un bon journaliste d\u2019investigation peut la d\u00e9guster du bout des l\u00e8vres ou plus s\u00fbrement se goinfrer de 4 parts pour tester sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9\u00a0! Oui mais apr\u00e8s?<\/p>\n

C\u2019est vrai, c\u2019est un m\u00e9tier parfois frustrant. On ne peut tout partager.<\/p>\n

Mais donc\u00a0:<\/p>\n

cette ann\u00e9e, la b\u00fbche des experts p\u00e2tissiers de Lorraine s\u2019appelle \u00ab ANDOA\u00bb et elle est le fruit de la r\u00e9flexion et du travail des p\u00e2tissiers des 4 d\u00e9partements lorrains.<\/p>\n

ANDOA est compos\u00e9e d\u2019environ 1\/3 de ce chocolat pr\u00e9cieux, mais aussi d\u2019un biscuit moelleux amande, d\u2019une compot\u00e9e de citron \u00e0 base de zeste et de jus, de petits d\u00e9s de p\u00e2te sabl\u00e9e, le tout enrob\u00e9 d\u2019une mousse amande \u00e0 60% et d\u2019un gla\u00e7age liqueur de cacao.<\/p>\n

D\u00e8s f\u00e9vrier 2014, les experts p\u00e2tissiers de Lorraine ont commenc\u00e9 \u00e0 plancher sur la cr\u00e9ation de la fin de l\u2019ann\u00e9e. ANDOA a n\u00e9cessit\u00e9 des centaines d\u2019heures de travail en atelier, pilot\u00e9 cette ann\u00e9e par les p\u00e2tissiers Benoit Janny (Saint Max), Ludovic Pecci (Piennes) et Alain Wisniewski (Jarny).<\/p>\n

Le Conseil d\u2019Administration, pr\u00e9sid\u00e9 par Pascal Cunin (Charmes) a apport\u00e9 quelques modifications, pour parvenir \u00e0 un r\u00e9sultat gourmand et original cet automne.<\/p>\n

Son temps de fabrication est estim\u00e9 \u00e0 trois heures, pour une s\u00e9rie de 20. C\u2019est un travail d\u2019artisan <\/strong>d\u2019art.<\/strong><\/p>\n

Elle sera disponible d\u00e8s la Saint-Nicolas, en part individuelle ou en plus grand format.<\/p>\n

La F\u00e9d\u00e9ration Lorraine des Artisans P\u00e2tissiers regroupe 70 p\u00e2tissiers sur toute la r\u00e9gion.<\/p>\n

ANDOA, c\u2019est le nom d\u2019un chocolat bio et \u00e9quitable du c\u00e9l\u00e8bre producteur de chocolat Valrhona :<\/p>\n

L\u2019assemblage de grands crus de cacao, venant de petites exploitations. Les p\u00e2tissiers souhaitent ainsi s\u2019engager dans une d\u00e9marche de valorisation du commerce \u00e9quitable, qui correspond \u00e0 leurs valeurs (1\u00e8re initiative en France).<\/p>\n

A consommer avec juste un zeste de mod\u00e9ration\u2026<\/p>\n

La belle vient tout juste d\u2019\u00eatre pr\u00e9sent\u00e9e en pr\u00e9sence des 70 experts p\u00e2tissiers de Lorraine<\/p>\n

\n
• En pr\u00e9sence \u00e9galement des Pr\u00e9sidents des quatre d\u00e9partements lorrains, Pascal Cunin (Vosges),<\/li>\n<\/ul>\n

  Fr\u00e9d\u00e9ric Derelle (Meurthe et Moselle), Philippe Fischer(Moselle),\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0G\u00e9rard\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Leroy (Meuse)<\/p>\n

  \n
  • Du Pr\u00e9sident vosgien de la F\u00e9d\u00e9ration Lorraine, Pascal Cunin<\/li>\n
  • De la Pr\u00e9sidente Nationale du Centre F\u00e9minin de la P\u00e2tisserie, Sylvie Pinard et des Pr\u00e9sidentes Lorraines Elisabeth Adam et Jo\u00eblle Schwartz<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00c9pinal Infos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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