Pluie, soleil et elle pointe le bout de son nez ! L\u2019amanite est d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sente dans les sous-bois vosgiens. Au cours d\u2019une randonn\u00e9e aux environs d\u2019Epinal vous pouvez les admirer, mais attention ce champignon peut s\u2019av\u00e9rer dangereux.
\nSi la famille des amanitac\u00e9es comporte l’un des meilleurs champignons comestibles, l’amanite des C\u00e9sars, ses autres membres doivent \u00eatre abord\u00e9s avec la plus extr\u00eame prudence. Ils sont presque tous toxiques ! Son repr\u00e9sentant le plus connu, l’amanite phallo\u00efde, est par ailleurs le responsable du plus grand nombre de d\u00e9c\u00e8s parmi les amateurs de champignons !
\nPour \u00e9viter tout accident, il est important de prendre un certain nombre de pr\u00e9cautions :<\/p>\n

– ne ramassez que les champignons que vous connaissez parfaitement. Certains champignons v\u00e9n\u00e9neux ressemblent beaucoup aux esp\u00e8ces comestibles ;<\/p>\n

– au moindre doute, ne consommez pas la r\u00e9colte avant de l\u2019avoir fait contr\u00f4ler par un sp\u00e9cialiste en la mati\u00e8re (un pharmacien ou une soci\u00e9t\u00e9 de mycologie) ;<\/p>\n

– cueillez uniquement les sp\u00e9cimens en bon \u00e9tat et pr\u00e9levez la totalit\u00e9 du champignon (pied et chapeau), afin de permettre l\u2019identification ;<\/p>\n

– ne cueillez pas pr\u00e8s de sites pollu\u00e9s (bords de routes, aires industrielles, d\u00e9charges);<\/p>\n

– d\u00e9posez les champignons s\u00e9par\u00e9ment, dans une caisse ou un carton mais jamais dans un sac plastique qui acc\u00e9l\u00e8re le pourrissement ;<\/p>\n

– s\u00e9parez les champignons r\u00e9colt\u00e9s par esp\u00e8ce, pour ne pas m\u00e9langer d\u2019\u00e9ventuels fragments de champignons lors de la cueillette ;<\/p>\n

– lavez-vous soigneusement les mains apr\u00e8s la r\u00e9colte ;<\/p>\n

– conservez les champignons \u00e0 part et dans de bonnes conditions au r\u00e9frig\u00e9rateur et consommez-les dans les deux jours au maximum apr\u00e8s la cueillette ;<\/p>\n

– consommez les champignons en quantit\u00e9 raisonnable apr\u00e8s une cuisson suffisante, ne les consommez jamais crus.<\/p>\n

En cas d\u2019apparition d\u2019un ou plusieurs sympt\u00f4mes, \u00e0 la suite \u00e0 une consommation de champignons de cueillette :
\n\u2022 appelez imm\u00e9diatement un Centre antipoison ou le Centre 15;
\n\u2022 notez les heures du ou des derniers repas et l\u2019heure de survenue des premiers sympt\u00f4mes ;
\n\u2022 conservez les restes de la cueillette pour identification.<\/p>\n

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