Le CFA d\u2019Epinal peut \u00eatre fier de ses apprentis. Bryan Heyob est arriv\u00e9 premier au concours des meilleurs apprentis de France (MAF) en boucherie, charcuterie, traiteur au niveau R\u00e9gional. Romane Canazza est arriv\u00e9e premi\u00e8re en boucherie pour le concours en Lorraine. Aujourd\u2019hui, ils \u00e9taient en formation au P\u00f4le des m\u00e9tiers pour s\u2019entrainer et recevoir les conseils de leurs professeurs avant la prochaine comp\u00e9tition.<\/strong><\/p>\n

Romane, passionn\u00e9e par le m\u00e9tier de bouch\u00e8re<\/strong><\/p>\n

Romane Canazza a 19 ans. Seule femme de la comp\u00e9tition, elle est arriv\u00e9e premi\u00e8re du concours MAF en boucherie face \u00e0 trois lorrains. Une victoire qu\u2019elle savoure avec humilit\u00e9 mais non sans fiert\u00e9. Cette jeune apprentie a int\u00e9gr\u00e9 le CFA en septembre apr\u00e8s un parcours atypique. Apr\u00e8s un bac pro en Gestion des Milieux ruraux Naturels et de la Faune (GMNF), elle a int\u00e9gr\u00e9 un BTS Gestion Foresti\u00e8re qui ne correspondait pas \u00e0 ses attentes. Int\u00e9ress\u00e9e par l\u2019environnement, le cursus \u00e9tait trop centr\u00e9 sur le bois. Elle d\u00e9cide alors de revenir vers son premier centre d\u2019int\u00e9r\u00eat, le travail de la viande.
\n\u00ab\u00a0Quand mon p\u00e8re ramenait un animal de la chasse , c\u2019est toujours moi qui m\u2019occupait de pr\u00e9parer la viande depuis que j\u2019ai 15 ans. Pour moi, c\u2019est un beau m\u00e9tier. J\u2019aime le travail de la viande, surtout la d\u00e9pi\u00e9cer\u00a0\u00bb. Un travail qu\u2019elle effectue avec patience, minutie et dext\u00e9rit\u00e9 comme le souligne son professeur Teddy G\u00e9hin. \u00ab\u00a0Maintenant, elle s\u2019entraine pour la prochaine \u00e9tape, la s\u00e9lection Grand Est qui aura lieu le 21 f\u00e9vrier prochain \u00e0 Eschau en Alsace\u00a0\u00bb. En parall\u00e8le Romane est apprentie \u00e0 la boucherie Ferdinand \u00e0 Vittel qui la soutient dans cette prochaine s\u00e9lection. \u00ab\u00a0A la boucherie, c\u2019est top. J\u2019apprends beaucoup du m\u00e9tier gr\u00e2ce \u00e0 eux aussi\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

Bryan un v\u00e9ritable talent en boucherie, charcuterie, traiteur a \u00e0 peine 17 ans<\/strong><\/p>\n

Bryan Heyob, tout juste 17 ans, \u00a0peaufine sa technique dans le laboratoire des charcutiers traiteurs sous l\u2019\u0153il attentif et professionnel de Lucas Wucher son formateur. Il est vrai que l\u2019enjeu est de taille. Il ne reste que quelques semaines \u00e0 Bryan avant la finale nationale des MAF \u00e0 Paris au centre d\u2019excellence des professions culinaires du 12 au 14 mars. Il affrontera les 21 meilleurs apprentis s\u00e9lectionn\u00e9s au niveau r\u00e9gional pour devenir le meilleur. Apr\u00e8s son CAP boucherie, il a int\u00e9gr\u00e9 la fili\u00e8re charcutier traiteur en septembre 2021.
\nC\u2019est entre le P\u00f4le des M\u00e9tiers et son ma\u00eetre d\u2019apprentissage chez Morizot \u00e0 Mirecourt qu\u2019il s\u2019entra\u00eene sans rel\u00e2che. Un challenge que rel\u00e8ve le jeune apprenti avec conscience professionnelle, s\u00e9rieux et rigueur. \u00ab\u00a0Je garde les pieds sur terre m\u00eame si je suis heureux et fier. Ce concours m\u2019a permis de r\u00e9aliser que le travail paie. Maintenant, il faut que j\u2019apprenne \u00e0 g\u00e9rer le stress, la pression sera plus forte qu\u2019\u00e0 Bar-le-Duc. \u00a0Je vais affonter les 21 meilleurs apprentis de Frnce. Je sais que j\u2019ai derri\u00e8re moi mon formateur et mon patron et le soutien et l\u2019exp\u00e9rience aussi de mon coll\u00e8gue\u00a0\u00bb.
\nBryan continue \u00e0 s\u2019entra\u00eener pour atteindre \u00ab\u00a0la\u00a0 perfection\u00a0\u00bb qu\u2019il pr\u00e9sentera \u00e0 Paris devant les meilleurs ouvriers de France et un jury tr\u00e8s exigeant. Peu importe le r\u00e9sultat, il a d\u00e9j\u00e0 pris la d\u00e9cision de continuer ses \u00e9tudes pendant deux ans en brevet professionnel parce qu\u2019il est passionn\u00e9 et veut tout d\u00e9couvrir du m\u00e9tier.<\/p>\n

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