photo Fédération Des Artisans Boulangers Des Vosges
L’excellence artisanale était à l’honneur au Pôle des Métiers de Metz, où les meilleurs boulangers de la région se sont affrontés lors des concours de la baguette, du croissant et du sandwich 2025. Parmi eux, Anatole Fetet, de la boulangerie Les Toqués de la Farine à Épinal, a marqué les esprits en décrochant la 2ᵉ place du concours du meilleur croissant.
Un concours sous le signe du savoir-faire
Pendant deux jours, les candidats ont enchaîné préparation de la pâte, façonnage, cuisson et dégustation, sous l’œil attentif du jury composé d’experts de la boulangerie-pâtisserie. Un travail minutieux et exigeant où chaque détail compte : la légèreté de la pâte, le feuilletage parfait, la cuisson dorée et bien sûr, le goût incomparable d’un croissant d’exception.
Voici les résultats du concours du croissant :
L’Art du Pain – Puttelange-aux-Lacs (57)
Les Toqués de la Farine – Épinal (88) 
Boulangerie Frencci – Nancy (54)
Grâce à cette magnifique 2ᵉ place, Anatole Fetet aura l’honneur de représenter les Vosges et le Grand Est au concours national du meilleur croissant. Une reconnaissance méritée pour cet artisan passionné, qui fait rayonner le savoir-faire de sa région.
D’autres talents récompensés
Outre le croissant, le concours a également couronné les champions de la baguette et du sandwich :
Concours Baguette :
- Boulangerie Didier – Lipsheim (67)
- Maison Rassemont – Damery (51)
- Au Pain qui Chante – Lunéville (54)
Concours Sandwich :
- M&M Dudot – Montigny-lès-Metz (57)
- Boulangerie Karl – Champigny (51)
- Boulangerie Hubert – Thionville (57)
Mention spéciale également à Marc Pinto, de la Panetière des Arcades du Thillot (88), finaliste du concours de la meilleure baguette !
Une belle célébration de l’artisanat
Cet événement a une nouvelle fois mis en lumière la passion et le talent des artisans boulangers du Grand Est. Un immense bravo à tous les participants pour leur engagement et leur amour du métier !
Enfin, un grand merci à la CMA 57 pour son accueil et aux membres du jury pour leur expertise. Rendez-vous au concours national pour suivre Anatole Fetet dans sa quête du meilleur croissant de France !
Et vous, quel est votre croissant préféré ?
]]>
Bonne nouvelle pour les gourmands et amateurs de viande grillée ! L’enseigne de restauration emblématique Hippopotamus a officiellement ouvert ses portes ce mercredi 22 janvier. Ce tout nouveau steakhouse est situé dans la dynamique zone commerciale d’Épinal/Jeuxey.
Depuis ses débuts, Hippopotamus s’est forgé une solide réputation grâce à sa carte riche en spécialités à base de viande. Que vous soyez fan de côtes de bœuf, entrecôtes ou burgers gourmands, l’enseigne propose des produits de qualité, parfaitement grillés et accompagnés de garnitures.
Grâce à cette nouvelle ouverture, Hippopotamus vient renforcer l’attractivité de la zone commerciale d’Épinal/Jeuxey, qui ne cesse de s’enrichir de nouvelles enseignes.
]]>
Récemment, Jean-Claude Aiguier, ancien chef étoilé et figure incontournable du paysage culinaire vosgien, a signé son nouveau livre à la librairie Pause & Vous de Remiremont. Après avoir publié plusieurs ouvrages de recettes, c’est cette fois dans une biographie qu’il se livre et raconte son parcours, de son enfance à sa carrière professionnelle.
Présent en fin d’après-midi à la librairie, Jean-Claude Aiguier a accueilli de nombreux admirateurs et clients fidèles de la boutique, mais aussi des amis et connaissances de Remiremont, venus à sa rencontre pour découvrir les coulisses de sa carrière exceptionnelle. Dans son livre, l’ancien chef étoilé revient sur ses débuts à Lunéville, où il est né en 1941, et sur l’influence de ses parents, propriétaires d’un hôtel-restaurant, dans la découverte de la cuisine.
De Saint-Dié-des-Vosges à Darney, en passant par Remiremont, Jean-Claude Aiguier a parcouru les Vosges et ses environs, régalant de nombreux clients – dont certains, des personnalités célèbres – avec sa cuisine raffinée et généreuse. À travers sa biographie, il partage des anecdotes de son parcours, ses défis et ses réussites, tout en rendant hommage à la région qui l’a vu grandir et travailler.
Cet événement de dédicace a été l’occasion pour le public de découvrir l’homme derrière le chef, mais aussi de discuter avec lui de sa passion pour la cuisine et de ses souvenirs les plus marquants. Un moment chaleureux et convivial qui a séduit les nombreux participants, ravis de rencontrer ce cuisinier légendaire de la région.
Photographie d’illustration.
Les fêtes de fin d’année approchent, peut-être avez-vous déjà fait vos achats alimentaires pour les traditionnels repas. Cependant, attention, Rappel Conso rappelle plusieurs produits alimentaires, nous les avons répertoriés :
- Bloc de foie gras de canard du Sud Ouest 540G – marque DELPEYRAT – Commercialisé du 12/12/24 au 12/12/24 – Suspicion de Listeria sur la ligne de fabrication – Vendu dans les magasins Leclerc.
- Confiture Extra Figue (500G) – marque : Bio Pour Tous – Commercialisé du 5/11/24 au 17/12/24 – Suspicion de la présence d’un corps étranger (morceau de plastique) – Vendu dans les magasins spécialisés en bio.
- Dragées au chocolat 70% cacao argentées ou dorées ou cuivrées ou rose décor/silver – marque : Dragées Reynaud – Commercialisé du 03/07/24 au 12/12/24 – Suspicion de morceau de métal à l’intérieur – Vendu dans les magasins de fêtes, sites de vente en ligne, grossistes confiseries.
- Rillettes Grand’Vallée Pot 220G – marque : GRAND’VALLEE – Commercialisé du 05/12/24 au 01/01/25 – Mise en évidence de la présence de Listeria Monocytogènes – Vendu dans les magasins Auchan.
- Abondance AOP au lait cru affinage 5 mois – marque : U Saveurs – Commercialisé du 13/11/24 au 29/11/24 – Non conformité microbiologique (risque de listeria) – Vendu dans les magasins U du Grand-Est.
À seulement 23 ans, Rémi Burgunder, jeune cuisinier talentueux de l’hôtel-restaurant Le Chapitre à Remiremont, s’est distingué au prestigieux 20e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. Il a décroché la 4ᵉ place lors de cet événement d’exception, qui met à l’honneur la créativité et le savoir-faire des jeunes chefs.
Un parcours vosgien prometteur
Rémi a suivi une formation exemplaire dans les établissements locaux. Après un CAP au lycée Camille Claudel de Remiremont, il a poursuivi avec un BEP et un Bac Pro à Saint-Joseph d’Épinal, puis un BTS au lycée hôtelier de Gérardmer. Ces solides bases lui ont permis de gravir les échelons dans le monde de la gastronomie.
Une compétition de haut niveau
Déjà participant à ce concours il y a quelques années, Rémi a été recontacté pour l’édition 2024. Sélectionné parmi 255 candidats, il a fait partie des six finalistes après un mois intensif de préparation. Lors de la finale, qui s’est tenue dans une prestigieuse école parisienne, il a séduit le jury – dont Guy Legay, grand chef cuisinier, anciennement en poste dans un palace, et Meilleur Ouvrier de France – avec sa création : un Magret et Foie Gras au miel des Hautes-Vosges, alliant tradition et terroir vosgien.
Une reconnaissance nationale
La remise des prix s’est déroulée dans un grand restaurant des Champs-Élysées à Paris. « C’est une fierté », confie modestement Remi Burgunder.
Cette récompense marque une étape importante dans la carrière de ce jeune chef, qui promet de continuer à faire rayonner la gastronomie vosgienne à travers ses créations.
photo Gary Chopinez
A 34 ans, Gary Chopinez, originaire des Vosges a terminé à la 4e place des Championnats du monde de pâté croûte.
Cuisinier au restaurant La Bergamote à Thaon-les-Vosges et originaire de Dignonville, Gary Chopinez a préparé le Championnat du monde de pâté croûte depuis plusieurs années. Ce lundi 2 décembre, il a terminé à la 4e place des Championnats du monde de pâté croûte. L’évènement se déroulait, à Lyon. Le vosgien Gary Chopinez est passionné de cuisine.
Malgré la déception de ne pas être sur le podium, Gary Chopinez est tout de même heureux d’être arrivé jusque là. « Un mélange d’émotions me traverse : forcément, un peu de déception, car je visais mieux. Mais je ne perds jamais pied ! Ce résultat n’est qu’une étape, et je suis plus motivé que jamais à revenir encore plus fort l’an prochain. Un immense merci à toutes les personnes qui m’ont soutenu, encouragé, et accompagné dans cette aventure. Tous Les artisans qui m’ont mis à disposition des matières premières extraordinaires. » explique-t-il sur les réseaux sociaux. Le vosgien donne déjà rendez-vous l’année prochaine pour prendre sa revanche.
Le gagnant est Taiki Mano, chef japonais officiant à Tokyo. Il travaille au restaurant Les Saisons, situé au sein de l’Imperial Hôtel de Tokyo. Son « pâté en croûte à la feuille d’or, canard, foie gras, cochon, ris de veau et poivre vert » a mis tout le monde d’accord.
Le Japon remporte également la deuxième place avec Seigo Ishimoto, du restaurant Le Cœur à Kobe. Il a proposé un « pâté en croûte d’automne au parfum de yuzu », composé, de foie de poulet, foie gras cuit et trompettes-de-la-mort.
Sur la troisième marche du podium, on trouve Damien Raymond, officiant chez le traiteur Daniel Gobet à Divonne-les-Bains (Ain), ancien vainqueur du concours.
]]>
Ce samedi 30 novembre, les bénévoles vosgiens de l’association L214 organisaient un événement contre le gavage et le foie gras à Épinal. Des alternatives végétales seront proposées au public, devant le marché d’Épinal, place Georgin.
A l’approche des fêtes de fin d’année, des militants vosgiens de l’association L214 étaient sur le marché d’Epinal, place Georgin, ce samedi 30 novembre, pour une action de sensibilisation contre le gavage des canards.
« Nous souhaitons sensibiliser le public au sujet des souffrances des canards résultant du gavage et, surtout, inviter Monsieur Patrick Nardin, maire d’Epinal, à bannir le foie gras de ses réceptions officielles. En quelques clics, nous proposerons aux passants d‘interpeller la mairie depuis l’action. Cette mobilisation a également lieu à la suite de la journée mondiale contre le foie gras (le 25 novembre). » explique Camille Martins, co-référente départementale de l’association L214.
15 villes se sont déjà prononcées contre le foie gras en déclarant ne plus en servir lors des événements municipaux, telles que Strasbourg, Besançon ou encore très récemment Clermont-Ferrand. « A Epinal, Saint-Dié-des-Vosges et Nancy, les mairies servent encore du foie gras. C’est inadmissible » poursuit Camille Martins. Via un QR Code, les passants peuvent envoyer un mail à la mairie pour demander au maire de ne plus en servir.
Pour tenter de faire évoluer les mentalités, les militants proposaient aux passants de déguster du « foie gras » végétal, à base de noix de cajou, d’épices et d’huile de coco. « Il est un peu moins cher que la version originale » expliquent les militants de l’association. Le résultat est bluffant !
« Nous sommes contre le foie gras. Pour obtenir du fois gras, il faut gaver les canards. C’est un procédé révoltant. » poursuit Camille Martins.
Les passants intéressés peuvent aussi signer une pétition demandant l’interdiction du gavage en France.
]]>
PBP-PHOTOGRAPHIE
Chaque troisième jeudi de novembre, des célébrations ont lieu à travers la France pour marquer le retour de ce vin jeune et fruité.A Épinal, plusieurs soirées étaient organisées comme au Phonographe, situé rue des Etats-Unis.
Jeudi soir, les établissements du centre-ville ont fêté comme il se doit l’arrivée du Beaujolais nouveau. C’était par exemple le cas au Phonographe, situé rue des Etats-Unis, à Epinal.
Les Spinaliens ont pu découvrir le Beaujolais en goutant pas moins de 5 bons crus aussi bien blancs que rouges avant de terminer par le petit nouveau. Retour en images sur la soirée.
]]>
Evodia organisait ce mercredi soir un atelier de cuisine 0 déchet et 0 gaspillage. Les pelures, les peaux de poisson, les fanes de légumes, les feuilles, les eaux de cuisson, les pépins… Tout se cuisine. Nous avons tenté de relever le défi !
Ce mercredi 20 novembre, le rendez-vous était donné au Moulin des Corbières à Gérbamont avec le traiteur vosgien POPÂ et les chefs Aurélien et Benjamin Michel. Ils sont tous les deux très engagés dans la cuisine zéro déchet. Pour eux tout se cuisine et il n’y a pas de déchet.
Au menu : une mousse de pois chiches façon houmous revisité. La mousse est cuisinée avec des pois chiches, du lait entier. La mousse est mise dans un siphon pour un effet aérien et on sert dans des petites verrines avec les pois chiches rissolés avec des échalotes et dessus une mousse avec de l’eau de morilles. Un délice !
Des chips de pelures de légumes
Les chefs proposent également des chips de pelures de topinambour, ou encore de la poudre d’olive avec des morceaux non utilisés, une poudre de potimarron et des tuiles à base de graines de lin, de sésame, de courge et d’eau de pois chiches. Une merveille qui viendra ensuite compléter notre mousse au chocolat.
La peau du poisson version chips
Qui ne jette pas la peau du poisson? Les chefs ont eu l’idée de proposer une chips croustillante avec la peau de la truite vosgienne. La peau est déshydratée, puis passée à la friteuse. La texture est incroyable, elle ressemble vraiment à une chips. La truite vosgienne est marinée en gravlax de betteraves, avec dessus une chips avec base de la peau du poisson. Elle apporte une touche de croustillant.
Les chefs ont aussi présenté une verrine à base de potimarron en émulsion, montée au siphon avec une boule de glace sorbet passion. Le potimarron est cuit avec la peau, les graines, puis mixé. Tout se mange. Une verrine version sucré-salée très originale. Dessus, on retrouve les croutes des olives qui ont été séchées.
On passe ensuite aux grattons de boeuf avec des cornichons et une émulsion fromagère. Puis au munster pané sur un lit de fromage blanc et ciboulette.
Pour finir en dessert, place à la mousse au chocolat réalisée avec deux ingrédients : du chocolat et de l’eau de pois chiches. L’eau de pois chiche est chauffée, puis versée sur le chocolat. On fouette et on passe le mélange au siphon. On sert avec une petite tuile aux graines de lin, sésame, courge.
Tous les ingrédients ont été utilisés par les chefs Aurélien et Benjamin Michel et il n’y a aucun déchet.
Dans les Vosges, on réduit les déchets
Avec cet atelier Evodia souhaiter montrer qu’il est possible de réaliser moins de déchets et de gaspiller moins. Cela permet de faire des économie et de moins jeter d’aliments dans la poubelle. Dans les Vosges, on jette d’ailleurs de moins en moins. La poubelle a perdu 7% depuis 2023. Mais on peut encore progresser. Les erreurs de tri diminuent progressivement. Dans les Vosges, cela représente 5,73kg par habitant.
Feniix à Rambervillers valorise les déchets en énergie et réseau de chaleur urbain. L’usine de 75 millions d’euros représente l’un des plus gros chantiers des Vosges.
]]>
Une journée riche en animations
Dès 14h et jusqu’à 17h, profitez d’un accès gratuit au marché artisanal, où créateurs locaux et passionnés exposeront leurs œuvres. Les ateliers DIY, tattoos live et massages viendront compléter cette ambiance décontractée. Pendant ce temps, un DJ set et des spectacles animeront l’après-midi.
Une soirée musicale et gourmande
À partir de 18h, l’ambiance montera d’un cran avec une programmation musicale éclectique : DJ, bal, karaoké et musique live jusqu’à 1h30 du matin. Le clou de la soirée ? Une formule raclette à volonté pour ravir les papilles des participants !
Réservez dès maintenant !
Pour accéder à la soirée et profiter de la raclette accompagnée des concerts :
- Tarifs : 30€/adulte et 13€ pour les enfants de moins de 12 ans.
- Réservations : Contactez le 06 52 49 93 72.
Un événement mêlant chaleur humaine et ambiance festive, parfait pour célébrer les plaisirs simples entre amis ou en famille.
]]>